Что Входит В Состав Зефира

О происхождении зефира есть много версий. Самая красивая из них называет это лакомство подарком бога Зевса в знак особой любви к людям. В составе классического зефира такие ингредиенты: пектин, яичный белок, яблочное пюре, сахар, патока.

В состав зефира также может входить желирующий компонент агар-агар. Иногда его делают на фруктозе, без применения сахара.

Такой зефир более полезен и пригоден в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Розовый и другие оттенки придают зефиру химические красители.

Лучше покупать зефир белого и нежного кремового цвета. Зефир богат простыми углеводами. Людям, которые хотят похудеть, можно съесть 1-2 зефиринки в день, если очень хочется сладкого. Из прочих сладостей он самый низкокалорийный. Но переедать не рекомендуется - можно быстро набрать вес. Калорийность 100 г. Зефира - 326 кКал.

Apr 3, 2015 - Достаточно узнать, что входит в состав зефира, чтобы оценить степень его полезности. Учитывая продолжительность термической.

Одна штучка весом в 33 г. Будет иметь калорийность в 107,6 кКал. Зефир - очень полезное лакоство. Установлено, что он нормализует пищеварение, улучшает умственную деятельность, понижает кровяное давление. Самым полезным компонентом продукта является пектин.

Он выполняет функцию вывода из организма солей тяжелых металлов, продуктов распада медикаментов, токсинов разного происхождения. Кроме того он повышает иммунитет, понижает уровень холестерина, снижает риск онкологических заболеваний.

Агар-агар очищает печень, чем нормализует ее работу. Институт питания РАМН рекомендует зефир для питания дошкольников и школьников. Обожаю зефир! Как раз сейчас к празднику Рождества купила почти килограмм этого изящного лакомства. Зефир готовят кулинары, взбивая яблочное или другое фруктово - ягодное пюре, добавляя при этом сахар и яичный белок. Чтобы эта масса застыла в виде знакомого нам воздушного десерта, в нее добавляют желирующее вещество агар-агар - сироп из морских водорослей, в котором содержится поистине кладовая витаминов и микроэлементов.

Такой зефир, приготовленный на агаре, считается самым полезным и ценным для детей и взрослых, хотя не стоит пренебрегать зефиром на пектине. Зефир считается одним из самых малокалорийных сладостей. В 100 граммах зефира содержится примерно 320 ккал. Положила я на весы две зефиринки, они потянули почти 100 граммов. Так что в одной зефиринке, по моим личным подсчётам, получается около 150 ккал. Попался мне какой-то крупненький зефир (а может, просто очень свежий, еще не подсохший). Зефир -полезное лакомство: нормализует уровень холестерина, улучшает мозговую деятельность и работу желудочно-кишечного тракта, выводит соли тяжелых металлов и радионуклидов и пр.

Вот если бы сахара в нем было поменьше! Воздушное лакомство – зефир.

Что Входит В Состав Зефира В Шоколаде

Зефир (от древне-греческого - «западный») — ветер, по мнению древних, господствовавший в восточной части Средиземного моря, начиная с весны, и наибольшей интенсивности достигавший к летнему солнцестоянию. Здесь он, хотя и тёплый, но часто приносит с собой дожди и даже бури, тогда как в западной части Средиземного моря Зефир является почти всегда лёгким, приятным ветром. Отсюда разница в представлениях о Зефире греков, считавших его одним из самых сильных и стремительных ветров, и римлян, соединявших с ним и ныне вызываемое им представление — о ласкающем, лёгком ветре. Так и излюбленное лакомство многих – нежный и воздушный десерт – зефир, обладает весьма неоднозначной репутацией!

Если курага имеет низкое качество, то при употреблении компотов на ее основе может ощущаться першение в горле, а в некоторых случаях и головная боль. Калорийность

С одной стороны диетологи рекомендуют его даже худеющим, называя его «полезным лакомством», ведь он изготавливается на фруктовой основе, богат полезными пектинами и практически не содержит жиров, а с другой стороны, как и любой десерт, он несёт лишние калории! Безусловно, если выбирать из двух «зол», например, между эклером и зефиром, стоит предпочесть последний. А с другой стороны – «век мак не родил, и голода не было»! Отказавшись от зефира в принципе, организм не потеряет ничего! Пишу, а у самой слюнки текут и сердце кровью обливается: ну кто из тех, кто обожает зефир (а я - в первых рядах его преданных фанатов!) «заменит» его на суперполезные фрукты или сухофрукты, например? Потому что это волшебное облачко, тающее во рту, я не променяю ни на какие тортики-шоколадки!

Правда, сегодня хорошего зефира днём с огнём не сыщешь, поэтому покупаю его редко, а значит, угрозы фигуре любимое мною лакомство не нанесёт. И это не возрастное «брюзжание», мол, раньше всё было лучше и вкуснее, это реальный факт: зефир испокон веков готовили путем взбивания фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичными белками с добавлением желирующего вещества – агар-агара. А потом «по бедности» или из-за дефицита вместо агар-агара стали добавлять желатин или пектин. Безусловно, все эти желирующие вещества полезны нашему организму. Желатин представляет собой вытяжку из костных тканей животных, агар-агар производится из водорослей, а пектин вырабатывается из абрикосов или яблок. Но вот самый вкусный, самый воздушный, самый «тающий» зефир изготавливают именно на агар-агаре. Кстати, ближайшим «родственником» зефира является наша пастила.

А зефир якобы «родился» во Франции, где нашу пастилу «скрестили» с мармеладом и яичными белками. В результате получились невероятно воздушные и белоснежные кондитерские изделия, которые получили название «зефир». Хотя существует мнение, что это лакомство было знакомо ещё древним грекам, и именно они дали ему такое название в честь бога Зефира, согласно мифам, подарившего его рецепт людям.

Мне как-то такая «версия» больше по душе, учитывая божественный вкус моего любимого лакомства! А сейчас над зефиром столько экспериментов проводят: добавляют ароматизаторы, красители и загустители, окрашивают в разные оттенки, покрывают шоколадной и сахарной глазурью, посыпают вафельной крошкой, добавляют к нему кусочки орехов и мармелада. Как по мне, вкус зефира это не улучшает, а вот делает менее полезным и калорийным – однозначно!

Состав ( на 100 г съедобной части) и полезные свойства зефира Белки - 0,8 г Жиры - 0,1 г Углеводы - 79,8 г Пищевые волокна - 1 г Органические кислоты - 1 г Вода - 17 г Моно- и дисахариды - 74,8 г Крахмал - 5 г Зола - 0,3 г Витамины Витамин B2 (рибофлавин) - 0,02 мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) - 0,2 мг Макро- и микроэлементы Кальций - 25 мг Магний - 6 мг Натрий - 27 мг Калий - 46 мг Фосфор - 12 мг Железо -1,4 мг Калорийность зефира (на 100г продукта) - 326 ккал Так как зефир изготавливают из фруктового пюре и яичных белков, он практически не содержит жиров. Именно поэтому его и считают гораздо полезнее других сладостей, таких как пироги и булочки, шоколадки и карамель. Пектин, входящий в состав зефира, способен выводить из организма токсины, соли тяжелых металлов, продукты распада лекарственных средств. Правда, иногда производители вместо очищенного пектина используют в качестве сырья-основы яблочное пюре, снижая пользу любимого лакомства. В медицинской практике применение пектина очень разнообразно.

Наиболее характерными свойством его следует отметить мягкое, без серьезных последствий для организма, связывание вредных веществ (ионов тяжелых металлов, в том числе радионуклидов, а также пестицидов). Кроме того, нельзя забывать о профилактических и протекторных свойствах пектина ( правда, наиболее активным в этом плане считается свекловичный, а он не используется для приготовления зефира, насколько мне известно). При постоянном употреблении продуктов с пектином накопления вредных веществ в организме не происходит. Протекторные свойства используются на свинцовых и цинковых производствах, где работникам в качестве лечебно-профилактического питания выдаются продукты, обогащенные пектином. Пектин способствует снижению содержания в организме холестерина, кроме того, он применяется при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ (ожирение, сахарный диабет), заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы и других. Вообще говоря, исключительно благоприятное воздействие пектина на организм связано с его замечательными энтеросорбирующими (связывающими и очищающими от вредных веществ) свойствами. По мнению медиков, именно недостаток натуральных энтеросорбентов в организме приводит к повышению риска возникновения упомянутых заболеваний желудочно-кишечного тракта, системы обмена веществ, а также сердечно-сосудистой системы.

Желирующий компонент агар-агар, получаемый из морских водорослей, богат йодом, фосфором, железом и кальцием, а его пищевые волокна способствуют регулярной работе кишечника. Агар-агар выводит вредные вещества из печени, тем самым улучшая её работу. Старайтесь выбирать эти лакомства из натуральных ингредиентов. Прежде всего, обратите внимание на его цвет - он должен быть белого или кремового цвета, в таком виде содержание красителей сводится к минимуму. Аромат зефира не должен быть слишком сильным – это должен быть легкий, приятный запах ванили или сахарной пудры, в этом случае можно избежать высокого содержания ароматизаторов. На ощупь зефир должен иметь мягкую, но упругую форму, без обветрившейся корочки.

Храниться лакомства должны, в закрытой от доступа кислорода упаковке и срок не более того, который указан на упаковке.

Posted on